从生物学看「姑苏一杯倒」
姑苏蓝氏不胜酒力，都知蓝忘机一杯倒，但背后原因究竟为何？
从科学的角度看，酒精的主要成份是乙醇（Ethanol）
当酒精进入人体后，会由乙醇脱氢酶（ADH）把乙醇转化为乙醛，再由乙醛脱氢酶（ALDH）把乙醛转化为乙酸，最后乙酸会再代谢为乙醯辅酶A（Acetyl Coenzyme A)，最后生成脂肪或者少量会进入能量代量的TCA cycle生成二氧化碳，水和能量（ATP）。
ADH1B是编码乙醇脱氢酶的基因，决定乙醇脱氢酶的活性。ALDH2是编码决定乙醛脱氢酶的活性。这两种基因的多态性，使得每个人体内这两种酶活性不同。
而人的酒量就是决定于乙醛脱氢酶的活性，因为乙醛比乙醇的毒性更强，而某些人的ALDH2基因缺陷使得乙醛代谢极慢，乙醛就会堆积，使人出现醉酒后的不适感和醉倒。脸红是其中一个表现，属轻症。而严重的会心脏被麻痹、呼吸中枢失去功能，有生命危险。
看到这里，应该大家都知道姑苏蓝氏家族普遍酒量差的原因了吧。这是因为他们先天有乙醛脱氢酶的缺陷，致使他们乙醛代谢极慢，才有了蓝忘机的姑苏一杯倒，这是一种遗传缺陷。
正因为这种遗传缺陷，使得姑苏蓝氏不得不订立“禁酒”的家规，目的就是避免家族成员喝酒后中毒，甚致出现生命危险，是对家族的一种保障..........
*以上的科学知识如有错漏，欢迎留言提点指正
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